Tomaten inmaken op z’n Italiaans

Ik had nog maar net uitgebreid aan mijn vriend verteld dat in Umbrie de traditionele boerenfamilies een paar keer in de zomer hun rijpe tomaten op grote schaal inmaken. Ze doen de potjes in een oude oliedrum, vullen die met water en maken er een vuur onder aan.

Nu vond ik het heel bijzonder dat in Umbrie er een portret van een heilige (Padre Pio was het geloof ik) mee werd gekookt. Dat was om de potjes tegen breken te beschermen, had ik mij laten vertellen.
(Als ik die heilige was zou ik juist potjes breken, meekoken lijkt mij maar niets).

Mijn vriend komt uit Toscane en beweerde dat men in deze buurt zoiets echt niet zou doen en dat tomaten keurig in de keuken werden ingemaakt en gekookt. Hij had dit soort praktijken nog nooit gezien hier.

Gisteren waren we een eindje gaan lopen en waar liepen we langs …

tomaten-inmaken-italiaanse-manier-2

… een oliedrum die nog na borrelde. Het vuur eronder was net weggehaald en rookte langzaam uit. De opstelling leek wankel. Hieronder zie je de inhoud:

 

 

tomaten-inmaken-italiaanse-manier-1

… tomaten. In heel veel potjes.

Er was niemand in de buurt om te vragen of ze een heilige mee lieten koken, en zo ja welke. Maar dat ze ook een Toscane een oude oliedrum en open vuur gebruiken deed mij goed!

Advertenties

6 gedachten over “Tomaten inmaken op z’n Italiaans

  1. villainumbria

    Dit jaar waren er zo veel tomaten dat wij ook gebruik gemaakt hebben van de oliedrum van de buurman ipv thuis te prutsen in een pan. Volgens mij is dat een heel Italiaanse gewoonte en vast niet beperkt tot Umbrie en Toscane!

    Like

    1. Giuseppe

      Inderdaad, ook als deze traditie oorspronkelijk uit zuid/centrum Italië komt .
      Bij mijn familie uit zuid Italië ,deden wij vroeger tomaten saus en verse pasta
      om gelijk de saus te kunnen proeven , het blijft nog steeds een mooie herinnering.

      Like

  2. Harmke

    In Franrijk gebeurd dat ook niet in de keuekn!
    Maar vaak in de garage of kelder in hele grote speciale pannen,die ook niet erg schoon eruit zien aan de buitenkant.
    Ik vul de potjes met erg hete tomatensaus en draai ze dan meteen om.
    Afkoelen en daarna bewaar ik ze in een goede kelder.
    Dat blijft zeker een jaar goed.
    Wel goed de potjes eerst uitkoken.

    Like

  3. Pingback: Foto’s van vandaag | W in Italie

Reageer ... !

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s